一般食用鹽主要是在烹飪和腌制食物時使用，屬于食用鹽。工業鹽有毒，不能吃。其外觀與食用鹽如此相似，很多人很容易混淆。為了防止使用者誤食而中毒，下面介紹如何區分這兩種鹽。使用前一定要仔細閱讀。

　　1.結構:鹽是純氯化鈉，其化學式為NaCl，分子式為58.44.由氯離子和鈉離子組成。工業鹽除了氯化鈉，還含有超標的亞硝酸鈉。其化學式為NaNO2.分子式為69.00.它由亞硝酸和鈉離子組成。通過測試，可以看出來。

　　2.性質:鹽的性質穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下穩定，但能緩慢吸氧氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

　　3.外觀:兩個都是白色的。特殊情況下，鹽可能呈黃色或淺藍色，工業鹽可能略呈淡黃色。兩者都是晶體狀，在顯微鏡下幾何形狀有一定區別，但肉眼無法分辨。

　　一定要注意區分兩種鹽，區分后一定要做好標記并保管好，這樣也能有效防止誤食。另外一定要注意，工業鹽只能用在一些工業領域，另外除雪用的，一定不能吃。

　　在生產工業鹽的過程中，會經過提純這一步。通過提純，不僅可以濾除雜質，還可以提高純度，從而提高質量。那么它的提純方法是什么呢?以下是詳細介紹:

　　1.固體工業鹽在低于801℃的溫度下煅燒，使其表面的有機物充分氧化，轉化為水的二氧化碳。煅燒后的固體表面呈粉紅色，主要成分為未燃燒的DBM，在酸性條件下呈白色，在中性和堿性條件下呈紅色，不溶于水。

　　2.有效提高工業鹽的純度。將煅燒樣品溶解在水中，并在水浴中加熱，使少量未完全燃燒的DBM絮凝沉淀。過濾后，上清液濃縮結晶，過濾干燥后，可得到高純度固體。

　　以上是對工業鹽提純方法的介紹，從中可以看出其提純并不是很難。只要掌握相關方法，對其進行提純并不難，提純后的成品即可使用。